I RIBELLI DEL BITTO. Quando una tradizione casearia diventa eversiva

I RIBELLI DEL BITTO. Quando una tradizione casearia diventa eversiva Ribelli del Bitto è il libro scritto da Michele Corti, ruralista e professore di zootecnia presso l’Università degli Studi Milano, edito da Slow Food nel 2011, attraverso il quale è possibile ripercorrere la vicenda di un gruppo di produttori storici di formaggio Bitto che dalla fine degli anni novanta portano... Continua »
settembre 1, 2014